本報(bào)訊 醫(yī)院食堂服務(wù)對(duì)象特殊，身體虛弱的病患群體對(duì)飲食安全要求更高。近日，大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)西崗區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的監(jiān)管人員對(duì)轄區(qū)醫(yī)院及醫(yī)養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)老院食堂開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，重點(diǎn)查看餐食消毒流程和兒童輔食添加鹽糖、過(guò)敏原交叉污染等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。
在大連醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院長(zhǎng)春路院區(qū)食堂，市場(chǎng)監(jiān)管人員跟隨醫(yī)院膳食中心副主任朱曉菲進(jìn)入后廚，“我們轄區(qū)為每家醫(yī)院食堂建立‘專(zhuān)屬風(fēng)險(xiǎn)檔案’，列出其最易發(fā)生問(wèn)題的環(huán)節(jié)清單，推動(dòng)其將食堂食品安全納入院內(nèi)感染控制體系同步管理。像咱們這樣的三甲醫(yī)院，我們今天要重點(diǎn)查看重癥患者餐食的消毒流程等?！蔽鲘弲^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品餐飲科負(fù)責(zé)人王林邊檢查邊強(qiáng)調(diào)。據(jù)朱曉菲介紹，醫(yī)院設(shè)置了獨(dú)立的“病號(hào)餐流水線”，從制作到分發(fā)區(qū)域獨(dú)立，并通過(guò)專(zhuān)用電梯直送病房，最大限度減少流轉(zhuǎn)交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)監(jiān)管人員還注意到，該食堂實(shí)行“蔬菜日清日畢”的零庫(kù)存模式，并依托院內(nèi)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行食材、餐具等微生物檢測(cè)，為食品安全保障進(jìn)一步“加碼”。
走進(jìn)大連市婦女兒童醫(yī)療中心（集團(tuán)）兒童院區(qū)食堂，市場(chǎng)監(jiān)管人員掃描了張貼在就餐區(qū)的“食品安全信息碼”，該食堂的資質(zhì)證照、人員健康證、近期食材抽檢結(jié)果、監(jiān)管檢查記錄及整改情況一一顯示出來(lái)。“對(duì)于兒童食堂，我們重點(diǎn)監(jiān)控輔食添加鹽糖、過(guò)敏原交叉污染等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。”市場(chǎng)監(jiān)管人員表示。
在大連愛(ài)以德養(yǎng)老院·護(hù)理院，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的檢查清單格外具體：食物軟爛度、送餐過(guò)程溫控和鼻飼流食衛(wèi)生?！白鳛獒t(yī)養(yǎng)結(jié)合機(jī)構(gòu)，你們的食品安全直接關(guān)系到老人健康，我們與民政部門(mén)等建立了聯(lián)動(dòng)，食品安全是養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等級(jí)評(píng)定的核心指標(biāo)?！北O(jiān)管人員強(qiáng)調(diào)。
“專(zhuān)項(xiàng)檢查不僅是‘體檢’，更是‘現(xiàn)場(chǎng)帶教’，向基層監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)傳達(dá)最新政策與監(jiān)管重點(diǎn)?！蓖趿衷跈z查中表示，西崗區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局打造“精準(zhǔn)共治”監(jiān)管模式，通過(guò)“定制化”培訓(xùn)考核、“審核式”專(zhuān)家?guī)头觥ⅰ盎?dòng)式”社會(huì)共治等方式構(gòu)建了機(jī)構(gòu)主體責(zé)任、院內(nèi)管理責(zé)任、監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管責(zé)任的責(zé)任鏈條。從近期檢查情況看，個(gè)別食堂仍存在進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不全、留樣記錄不規(guī)范等問(wèn)題，均已責(zé)令整改。
大連市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將持續(xù)加大檢查頻次和力度，適時(shí)開(kāi)展“回頭看”，確保隱患整改到位，并通過(guò)強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，指導(dǎo)各單位不斷提升管理水平，全力為醫(yī)護(hù)人員、患者及家屬營(yíng)造安全、放心的餐飲環(huán)境。
市場(chǎng)監(jiān)管人員核查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄